西部探秘   >>   美食精选
全部四川重庆内蒙古陕西广西云南西藏青海宁夏新疆甘肃贵州

宾阳酸粉

宾阳酸粉历史悠久,它以特有的地方民间风味闻名县内外。盛夏、酷秋时节吃上一碗,顿感凉爽透体、心旷神怡、精神倍增,具辟邪祛暑之奇效。 宾阳酸粉作为冷盘小吃,它粉质雪白幼嫩,配料金黄喷香,上面放上几片清脆的酸黄瓜和少许鲜红的辣椒末,令人垂涎欲滴。加上其爽滑可口、酸甜适中、柔滑香脆兼而有之的口感,使人胃口大开。

蚝油叉烧包

蚝油叉烧包是柳州大中型茶楼四季必备的品种,又是茶点中的名点,它采用传统的发酵方法,传统的手工制作,其造型似“雀笼形”为佳,要求包皮雪白,包馅香滑有汁。

鲜荷啤酒鸭

鲜荷啤酒鸭将光土鸭一分为4后,沸水去净血污抹干水趁热抹上老抽,用八成热油炸至金黄色。鹌鹑蛋煮熟去壳,荷叶用沸水烫软洗净分4小张待用。 姜去皮切厚片拍松,葱整条洗净待用。 红锅淌油留少许油放姜、葱、蒜炒香,再放鸭件、啤酒、陈皮和调料加盖小火焖煮至六成烂时,除去姜、葱、蒜、陈皮分放入4个用竹筒制成的盅内,面上放鹌鹑蛋,用荷叶封口盖严上笼用大火蒸至九成烂即可。甘香烂滑,味鲜浓郁。

桂林米粉

桂林米粉先把大米泡胀,磨成米浆,滤干水后,揉成粉团。然后把粉团蒸得半生熟,再拿到臼里杵舂一阵,最后再用人力榨出粉条来,直接落到开水锅里煮熟食之。 合面团不舂,而米粉团通过舂,使榨出的粉条更有筋力,传说旧时桂林米粉从二楼悬吊一根拖地也不会断,其筋力可想而知。

老友面

老友面(粉) 南宁市著名的传统小吃,是酸、辣、咸、香兼备的鲜香面食,有祛风散寒,通窍醒食和兴奋精神的作用。 其风味独特,闻之酸辣鲜香,诱人食欲;食之开胃解腻,回香无穷,并有祛除风寒之功,主料用米粉,称“老友粉”。